Un modo originale per scoprire un luogo: un piccolo racconto con gli angoli da non perdere, da leggere nel tempo di infusione
Categoria: Prodotti
Dai “cjarsons” un modello di promozione per il casoncello
Quella di cui l’amena Sutrio ha da poco ospitato la terza edizione rappresenta, a giudizio di chi scrive, una tra le più riuscite ed originali
Formaggi, il prezzo (alto) è quello giusto
Roberto Rubino (Anfosc), grande e ascoltato conoscitore del patrimonio caseario italiano, è nemico giurato dell’omologazione. «Oggi i prezzi sono tutti livellati verso il basso e questo è un grande problema per il settore e per le produzioni d’eccellenza». «L’alternativa? Dare a ogni prodotto il giusto valore di mercato, come per il vino. Ecco perché ho pensato alle sei classi di qualità per i sistemi al pascolo e alla stalla»
Tutte le forme del caprino
Non basta dire formaggio di capra. Complice un crescente gradimento, le tipologie si moltiplicano e così i sapori. Con l’aiuto dei produttori abbiamo “catalogato” l’offerta bergamasca
Onaf in Val Taleggio alla scoperta dei formaggi a pasta molle
I prodotti caseari sanno protagonisti a “Dalla pianura alla montagna: la stagionatura e l’affinamento dei formaggi a pasta molle”, iniziativa primaverile del ciclo “Alle origini del formaggio” promossa da
Formaggi, a Cogne l’affinatore “stellato” è bergamasco
Il carrello di Roberto Novali, 48 anni, di Leffe, in forze al Petit Restaurant, è giudicato tra i migliori d’Italia. «La selezione è interamente nazionale e non mancano le chicche orobiche»
Aromatiche, quel tocco in più per ogni piatto
Poterle cogliere nell’orto o avviare una piccola coltivazione sul terrazzo più fare la differenza. Ecco i consigli del direttore dell’Orto Botanico e di un esperto. Ma ci sono anche produzioni biologiche tutte bergamasche
Dossena, debutta il formaggio stagionato in miniera
Domenica 1 maggio tour gastronomico, visite al sito estrattivo, pranzo del minatore e aperitivo
“Moroncelli”, il dolce di Albino sono i casoncelli del Moroni
Ideati dalla 28enne Alice Piccinini sono i vincitori del concorso dedicato al pittore. Assaggiati e votati da una giuria popolare con altri due finalisti