Nel nome del locale la sfida di un giovane chef che ha scelto di osare mettendosi in proprio e nella ricerca di prodotti e piatti. «Tra i cibi più strani che assaggiato lavorando in Cina e che più mi sono piaciuti c’è la medusa. Devo solo capire come fare ad averla …»
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Pizzoccheri e sapori d’autunno, a Teglio 13 weekend di gusto
Nel centro valtellinese che ha dato i natali al famoso piatto, dal 2 settembre al 26 novembre i ristoranti propongono un’ampia rassegna gastronomica in quattro i temi
G7 dell’agricoltura, ad Astino spazio anche a produttori, chef e ristoratori
La presentazione della Fiera di Sant’Alessandro – il tradizionale appuntamento per gli operatori agricoli e gli amanti del mondo rurale, delle tradizioni contadine e dei
Food, a Bergamo continua la crescita. «Ma molte insegne faticano a sopravvivere»
Positivo il saldo delle imprese del terziario nei primi sei mesi dell’anno in città e in provincia. A trainare sono bar e ristoranti. Fusini (Ascom): «L’aumento del turismo e dei consumi fuori casa non è tale da sostenere tanti esercizi»
Bolognini, la trattoria storica non teme le novità
Il locale di Mapello è entrato nel registro della Regione Lombardia per la sua longevità. Punti di forza sono i prodotti dell’azienda agricola di famiglia, ma anche la capacità di adeguare la proposta. «Ora si mangia meno, ma si apprezzano piatti un po’ più ricercati»
Pranzo di ferragosto, bergamaschi indecisi e i ristoratori restano in attesa
Le incertezze del meteo frenano le prenotazioni. I locali intanto hanno preparato i menù, ma i clienti preferiscono sempre più spesso scegliere (meno piatti) alla carta. Frosio (Ascom): «Resta alta la concorrenza delle sagre»
In tazza o nel piatto, in concorso le idee al caffè
Un chicco, mille possibilità. Il caffè non è, infatti, solo il “cuore” della bevanda più amata dagli italiani ma può essere ingrediente e “tocco” di
Da Tite, cucina tipica e tanti servizi. «Così riusciamo a resistere in montagna»
La trattoria di Valsecca ha da poco ottenuto il riconoscimento di Storica attività dalla Regione Lombardia. Silvia Invernizzi porta avanti l’eredità dei nonni dividendosi tra fornelli, sala e piccolo negozio
Fiori in tavola: consigli e idee per i ristoratori
Un bell’allestimento floreale dà una marcia in più all’immagine di un locale, ma è un aspetto spesso sottovalutato. I fioristi del Gruppo Ascom ci hanno dato qualche consiglio per curare anche questa voce